''المعقودة'' طبق إفطار رمضان المفضل للبشاريين

تشترك غالبية العائلات البشارية في موائد إفطارها بطبق ''المعقودة''، وتعد في غالب الأحيان الأكلة الرئيسية بعد الحساء ''الحريرة''، وتختلف من نوع إلى آخر، حسب المستوى المادي للعائلات، في توفير المواد المكونة لهذا الطبق اللذيذ.. وتصنع السيدة البشارية المعقودة باستعمال حبات البطاطا التي يتم سلقها جيدا، تم تهرس جيدا باليد أو تطحن باستعمال آلة طحن، وتضاف لها باقي المقادير المستعملة في المعقودة وهي: حبات البيض، الثوم، القصبر، البقدونس، الملح، الكمون، ويتم تجميع عجينة البطاطا مع باقي المقادير على شكل كويرات صغيرة يتم غمسها في آنية مملوءة بخليط من صفار وبياض حبات البيض، ثم تقلى هذه الكويرات في الزيت الساخن على نار هادئة.